ブロッコリーは房に分ける。茎を入れる場合は一口サイズに切る。
むき海老が冷凍の場合はあらかじめ茹でておく。

水とシャンタンを火にかけ、沸騰したらブロッコリーを茎から入れて、ある程度火が通ったら海老を加える。

ひと煮たちしたら、水溶き片栗粉で好きな固さにとろみをつけたら完成。