大学かぼちゃ煮
HIROマンマ @HIROHAPPY
砂糖の甘みとバターの隠し味でコク旨なかぼちゃ煮が出来ました。黒ゴマを振ると大学イモを連想させる味わいです。
このレシピの生い立ち
いつもの甘煮にあきたので、ちょこっとだけ目先を変えたかぼちゃ煮を作りました。
大学かぼちゃ煮
砂糖の甘みとバターの隠し味でコク旨なかぼちゃ煮が出来ました。黒ゴマを振ると大学イモを連想させる味わいです。
このレシピの生い立ち
いつもの甘煮にあきたので、ちょこっとだけ目先を変えたかぼちゃ煮を作りました。
作り方
- 1
カボチャは種とワタを取り除き、皮は所々剥かない部分を残しながら皮を剥きます。そして、好みの大きさに切ります。
-
- 2
鍋にカボチャと水がひたひたになる位入れます。（約160CC位）火にかけて煮立たせます。
-
- 3
煮立ったら、砂糖とみりんを加えます。
-
- 4
砂糖とみりんを加えた後、一呼吸おいてから塩を入れます。
-
- 5
アルミホイルなどで落し蓋をしてやや中火位の火加減で煮ます。
-
- 6
時々、煮汁が少なくなっているかチェックしながら15分程コトコト煮ます。
-
- 7
カボチャが柔らかくなり、水分が飛んだら、バターを加えます。
-
- 8
弱火にかけながら、かぼちゃを粉吹きイモにするイメージで火にかけ、耐熱ヘラで混ぜながらバターをなじませます。
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- 9
器に盛って、黒ゴマを振りかけたら完成！
-
- 10
お弁当にもグー♪
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- 11
ラップにくるんで、まん丸のボール状にしても♪
カボチャ餡の茶巾しぼりのようになります。 -
コツ・ポイント
この煮物は仕上げに粉吹き状にするので、ホクホクのカボチャで調理しないとべちゃっとします。
カボチャ選びは慎重に！
オレンジ色が濃く、完熟した固いカボチャが良いです。皮も固く、ずっしりと重いのもポイントです。ワタも乾燥していない物を選びます。
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