体が温まる寒い時に食べるかき玉そば：覚書
《カテゴリ承認》感謝！☆寒い時期にお蕎麦が食べたくなったら、簡単に手早く作れるこのレシピで身も心も美味しく温まって！？
このレシピの生い立ち
蕎麦つゆの素が無く、つけ汁用の寝かした“返し”もダシ取り用の厚切りかつお節も無かった時、シンプルで懐かしい家庭式のかけ汁を作りました。うどんで一般的なかき玉にして風味の薄さをおぎない、とろみ付け前に蕎麦を入れ少し煮て味をしみ込ませました。
体が温まる寒い時に食べるかき玉そば：覚書
《カテゴリ承認》感謝！☆寒い時期にお蕎麦が食べたくなったら、簡単に手早く作れるこのレシピで身も心も美味しく温まって！？
このレシピの生い立ち
蕎麦つゆの素が無く、つけ汁用の寝かした“返し”もダシ取り用の厚切りかつお節も無かった時、シンプルで懐かしい家庭式のかけ汁を作りました。うどんで一般的なかき玉にして風味の薄さをおぎない、とろみ付け前に蕎麦を入れ少し煮て味をしみ込ませました。
アプリでひらく作り方
- 1
水、醤油、酒、みりん、砂糖を鍋に入れて一煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、最後に和風ダシの素を入れてかき回せば完成。
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- 2
日本そばを袋の表示よりも１分ほど短くかために茹で、
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- 3
水でしっかりと洗い水気を切る。
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- 4
片栗粉大さじ１/２と水大さじ１を合せた水溶き片栗粉と卵１個での溶き卵を用意する。
-
- 5
２の煮込みそば用の汁を煮立て３のお蕎麦を入れて温まったら、
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- 6
そくざに水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵を入れ火が通ったら出来上がり。
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- 7
素早く器に移し、焼きのり全型の半分を指でちぎってトッピングする。
-
- 8
《2016年12月31日追記》このレシピが“あったかい蕎麦”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
・蕎麦は少し煮るのでかたく茹で上げる
・蕎麦を入れたらできるだけ早く完成させる
・コシのある蕎麦がお好みなら、最初にとろみを付け溶き卵を入れて汁だけ完成させ、器に入った温めたおそばにかける順序で
・かけ汁きのこを入れてさっと煮ても美味しい
つくれぽ
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