ブリは表面全体に塩麹をかけて、1日漬けおきにする。

1日置いたブリを表面の塩麹をとってフライパンで皮面から弱火で焼く。

表面全体に焼き色がついたらお酒をふりかけて、蓋をして蒸し焼きにする。

アルコールが飛んだら完成♪大根おろしをお好みで添えて下さい。