drtomの美しいタコのカルパッチョ
モノトーンのタコのカルパッチョも彩野菜でデコレイトすると、こんな風に仕上がります。この美しさ、おいしさは感動ものです
このレシピの生い立ち
drtomの大好物のタコ料理です。出来れば生タコを使って下さい。のし棒でたたくことで、別次元の美味しさが生み出されます。今回彩野菜でタコを美しく飾ってみました。こんなタコ料理を出してくれるレストランがあったら良いのにな、と考え作ってみました
drtomの美しいタコのカルパッチョ
モノトーンのタコのカルパッチョも彩野菜でデコレイトすると、こんな風に仕上がります。この美しさ、おいしさは感動ものです
このレシピの生い立ち
drtomの大好物のタコ料理です。出来れば生タコを使って下さい。のし棒でたたくことで、別次元の美味しさが生み出されます。今回彩野菜でタコを美しく飾ってみました。こんなタコ料理を出してくれるレストランがあったら良いのにな、と考え作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
オクラ、スナップエンドウは塩分濃度1%のお湯で1分間ゆで、引き上げた後氷を入れたビニール袋を上にのせ冷やします
-
- 2
しっかり水気を切った後、オクラは短軸方向に２~３mmの幅で切り、スナップエンドウは二つに開きます
- 3
カラーピーマンは約４cmの長さで薄くスライスします。ミニトマトは薄く三ないし四分割します
- 4
タコ足はしっかりと塩もみした後流水で洗う。二枚に重ねたビニール袋の中に入れ、のし棒でしっかりたたき繊維を壊します
-
- 5
足の太さにもよりますが、通常、沸騰したお湯の中に太い方から1/3ずつ1分間隔で浸し、全体を3分かけてゆでて引き上げます
- 6
少し冷えたところで、吸盤の部分を残して皮を除きます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、同時に吸盤内の汚れも掃除します
-
- 7
タコを薄く斜めに切り、皿にきれいに盛り付けていきます。
-
- 8
ボールにトマト以外の２，３の野菜を入れて、ビネグレットソースであえます
-
- 9
７にイタリア七味をしっかり振ってＬＦＯＯをたっぷりまわしかけます
-
- 10
次に、８の野菜を飾ります。トマトとチャービル等のハーブを添えて出来上がりです
-
コツ・ポイント
生のタコ足が手に入らなければ、ボイルしてあるタコで構いません。その時はさっと冷凍してから薄く切ると良いでしょう。今回使ったタコのあし(生)は小さかったのでボイル時間は45秒Ｘ３としました。状況に応じてゆで時間を調整します。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
