1.豆腐は水をよくきり、6等分に切る。

2.椎茸は食べやすいように薄切りにきり、青ネギは輪切りに切っておく。

3.カットした豆腐に軽く片栗粉又は小麦粉をつけて、焦げ目がキレイになるように焼いていく。

4.豆腐を焼いている間に白だしを適度な割合で水とわり一度軽く沸騰させ、椎茸をいれる。

5.豆腐が焼きあがる直前にもやしを入れてシャキシャキ感を残す。

そして、片栗粉でとろみをつけていく。

6.最後に豆腐を盛り付け、上からあんをかけ青ネギをのせて完成