レタス1枚を3〜4つにちぎって、もう一枚も同じようにちぎる。

ちぎったレタスを重ねて、幅5mmに切る。

ジャンボピーマンは手でヘタを折るようにして取ります。

ヘタを取って たジャンボピーマンは内側を上にして横長に置き、幅5mmに切る。

人参は5mm程度の千切りにする。

小さな器に、みそ・酒・醤油・砂糖を入れて、小さいスプーンでよく混ぜてタレを作る。

フライパンにゴマ油小さじ1をひき中火で30秒熱して、ジャンボピーマンを入れ、しんなりするまで炒めてボウルにうつしておく。

もう一度ゴマ油小さじ1を引いて30秒熱し、人参をある程度炒めて火を止め、トレーなどにとっておく。

さっき炒めたジャンボピーマンに塩と白いりごまを振って、菜箸で混ぜ合わせる。

さっきのフライパンにさらにゴマ油小さじ1を入れて30秒熱し、牛肉を入れて菜箸で炒める。

肉の色が変わってきたら6で作ったタレを入れて、10秒ほど混ぜて火を止める。

どんぶりにご飯をよそい、真ん中をあけて具をのせ、最後に真ん中に卵黄をのせて完成。