材料：油麸は最近は関東のスーパーの定番売り場でも手に入ります。

麸は縦に半分に切り、1cm幅に切る。しめじは石づきを取り小房にわける。水菜は根を取り5cm幅に切る。

鍋に出し汁と調味料を全部入れ中火にかけ、温まったら麸としめじを入れ煮る。

沸騰直前に弱火にしアルミホイルで落し蓋をして10分煮る。

水菜を加え、落し蓋をして1分煮たら火を止め5分味をなじませる。再び温め皿に盛り食卓へ。