アプリでひらく作り方
- 1
容器に生ぬか、唐辛子、細切りにした昆布、ざらめ、塩を入れ、果物の皮を切って加え、混ぜる
- 2
樽の底に混ぜたぬか床を２握り入れ平らにする。大根をきっちり詰める。
- 3
中央に隙間ができたら干した大根の葉を詰め、ぬか床を両手２杯ほどふりかけ上から手で押す。
- 4
３の繰返しを何回かおこない、一番上にはぬか床を多めにふりかける。
- 5
残った大根の葉を表面いっぱいにかぶせ、きっちり押す。
さいごにぬか床の残りをたっぷりとのせ平らにする。 - 6
落し蓋をのせ、大根の２〜３倍の重石をのせ冷暗所に置き、１５〜２０日たって水が落し蓋の上にあがったら１２キロの重石に替える
- 7
漬けてから１カ月立てば浅漬けの味が楽しめる。塩分が薄いので２月頃まで食べきる
コツ・ポイント
たくあんを取り出したら、大根の葉で埋めて平らにする。その後はまた、落し蓋と重石をする
似たレシピ
-
我が家のたくあん漬け～田舎風～ 我が家のたくあん漬け～田舎風～
１０年ほど前から毎年漬けているたくあん。今年も美味しくできました。塩分控えめで美味しくて、ご飯には欠かせません。伝統の味受け継いでいきたいです。
-
ひとり暮らしのたくあん(^-^) ひとり暮らしのたくあん(^-^)
ひとり暮らしだけど、たくあんを作りたい。ということで、家にあるものを使って、大根6本だけで漬けてみました(^_^)
ichigo1545 -
うまい！バリバリ田舎たくあん一本漬け！ うまい！バリバリ田舎たくあん一本漬け！
1本で作れます！大根の細めを1週間天日干しあとはジップロックで漬け込みは約2週間で美味しいたくあんの出来上がり出来上がりを待つのもワクワクで心にも美味しい沢庵！
-
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19253607
