絹さやは塩少々入れた鍋でサッと茹でる。

鶏むね肉は塩と酒を入れた袋に入れ揉んで少し置いておく。

フライパンに油を入れ、鶏むね肉をちょっと強火で表面に色をつけ、火を弱め蓋をして蒸し焼きにする。

鶏むね肉に火が通ったら、火を強めもやしを入れ、直ぐに塩とこしょう、鶏ガラスープの素を入れる。

絹さやを入れて、味を絡ませたら完成。