絶品とろとろ本格派チャーシュー！
おつまみ、チャーシュー麺、チャーシュー丼、チャーハン、何でも美味しく食べれます♪
今回は角煮用豚バラで作りました。
このレシピの生い立ち
自分好みのチャーシューを食べれるラーメン屋さんが家の近所になかったので、ならば自分で作ってみようと思いました(笑)
絶品とろとろ本格派チャーシュー！
おつまみ、チャーシュー麺、チャーシュー丼、チャーハン、何でも美味しく食べれます♪
今回は角煮用豚バラで作りました。
このレシピの生い立ち
自分好みのチャーシューを食べれるラーメン屋さんが家の近所になかったので、ならば自分で作ってみようと思いました(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラをくるくる巻いて蛸糸できつく、側面&上下とも縛る。(煮込むと縮むのできつく縛るのがポイントです)
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- 2
にんにく、生姜は包丁なとで潰しておき、長ネギの青い部分をきっておく。
- 3
フライパンで1の表面(側面も)を焼く。脂が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取りながら焼いて下さい。
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- 4
鍋に水、酒、ザラメ、醤油、2の薬味、3の肉を入れて落し蓋をして中弱火で煮る。沸騰したら弱火にして1時間程コトコト煮込む。
- 5
一旦冷ます時間があれば、鍋のまま冷まして、冷えてタレの表面に固まった脂を捨てる。
- 6
5をまた30分程煮込み、フライパンで表面(側面も)弱火で焼く。これを2～3回繰り返す。ザラメで焦げやすいので注意！
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- 7
最後に15分～20分煮込んで出来上がり！
- 8
チャーシュー麺などスライスするときは肉を冷ますと切りやすいです。タレにゆで卵つけて煮卵にしたのも美味しかったです！
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- 9
熱々のまま切ったらホロホロに崩れるのですが、チャーシュー丼にはおすすめ！タレも上からかけるとgood☆
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- 10
チャーシューを使ってチャーハンは定番ですね！タレも仕上げの隠し味に混ぜて一煽りするとウマウマです☆
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コツ・ポイント
煮て焼いてを繰り返すので、トロトロの中に香ばしさがあり美味しいですよ！
今回は角煮用豚バラですが豚ロース塊でも美味しいです！
出来れば一旦冷まして脂を取りたいので最初の煮込みまでは前日、若しくは昼までには終わらせると時間に無駄がないです！
つくれぽ
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