（下準備）
里芋は皮を剥き、一口大ｻｲｽﾞに切り塩で揉んでから下ゆでする。

（下準備）
れんこんは一口大に乱切りした後水にさらし、アクを抜く。
人参は一口ｻｲｽﾞに乱切りする。

（下準備）
しいたけは軸を取り、半分に切る。
さやえんどうはスジを取り塩（分量外）で下湯でする。

（下準備）
こんにゃくはｽﾌﾟｰﾝで一口ｻｲｽﾞにちぎっていく。水から茹でて沸騰して２～３分茹でる。

（下準備）
モモ肉は一口大に切る。

鍋にごま油を熱して、強火で鶏肉を焼き色がつくまで炒める。

⑥に里芋、にんじん、れんこん、しいたけを加えて炒め合わせる。

全体に油がなじんだら酒、だし、砂糖、塩、しょうゆ、みりんの順に加える。

煮立ったら中火にして、時々上下にかえすように混ぜ、ほとんど汁けがなくなるまで15分ぐらい煮る。

最後に下湯でしたさやえんどうを入れ、出来上がり。