ごぼうの皮を包丁の背で削げてから、5㎝くらいに切り酢水(分量外)に浸します。

1をすりこぎなどでたたき、太いものは手で裂きます。

3にごぼうを入れて、焦がさないように中火で調理します。ツナの塊を壊しすぎないように注意。

煮汁がほとんどなくなったら火を止めて、すりごまをさっくり混ぜ合わせたら出来上がりです。