ベーコンは細切りに、玉ねぎは薄切りにする。

しいたけは薄切り、エリンギはしいたけと同じ大きさになるよう薄切りにする。しめじは食べやすい大きさに小房に分ける。

パンを十文字に切って4等分にし、さらに斜め半分に切って小さな三角形にする。
それをトースターで2分ほど焼く。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンと玉ねぎを炒める。
玉ねぎに火が通ったらバターときのこ類を加える。

4に塩・こしょうで調味する。
水分が出るようならしっかりと飛ばしてパッドに取り冷ます。

オーブンを200度に予熱する。

ボールに卵を入れてよくほぐし、牛乳・粉チーズ・塩・こしょうを混ぜて卵液を作る。

グラタン皿にパンを並べ、５の具を入れる。
その上にピザ用チーズをのせる。
卵液を流しいれてオーブンで20～30分焼く。