鍋に牛乳とチーズを入れ、溶かす。

火を止め余熱でバターを溶かす。

卵黄を入れ、泡立て器で素早く混ぜ、小麦粉を振るい入れよく混ぜる。

ボウルに卵白を泡立て途中２回にわけて砂糖を入れ、しっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲ三分の一を鍋に入れ、泡立て器で均一に混ぜ、残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで手早くしっかり混ぜる。

オーブンシートを貼った型に流し込みトントントンと空気を抜く。

天板に水を張り170度のオーブンで20分焼き、140度に下げて40分焼く。