絹さやの筋を取りひたひたの水でボイル。沸騰したら固形スープの素を入れて火を弱めしばらくそのまま放置。

豆腐と豆乳をミルサーで滑らかにして、一旦別のボールに移す。

絹さやがくたくたになったら少量のスープとともにミルサーにかけて滑らかにする。

2と3を合わせて塩胡椒で味を調え冷蔵庫へ。

器に盛り、黒胡椒、パセリなどを散らしてどうぞ。