桜あんと桜葉パウダーはいつも購入している富沢製菓。

桜花の塩漬も冨澤製菓。

桜花の塩漬は30分程水に漬けて塩抜き。その後キッチンペーパーに取り、水けを取っておきます。

タルト生地はレシピID：18350871を参考に。タルト型に敷き詰めて、冷蔵庫で待機。

バターは室温に戻すかレンジで柔らかくします。砂糖を2回に分けて加え、そのつどよくすり混ぜる。

よくといた卵を4～5回に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。

アーモンドプードルと桜葉パウダーをふるいながら入れ、よく混ぜる。

タルト型に敷き詰め
、再度冷蔵庫で30分程休ませる。

180℃に下げて30～35分程焼きます。焦げ付くようならアルミホイルをかけて下さい。

焼けたら冷めるまで放置。冷めたら型から外し、冷蔵庫で冷やします。

耐熱容器に道明寺粉と水を入れ、ラップをふんわりとかけて、600Wのレンジで2分加熱。

一度取りだし、よく混ぜます。再びラップをかけ、レンジで1分加熱。レンジから取りだしラップをしたまま10分蒸らす。

暖かいうちにタルト型より少し小さめに薄く成形し、冷やしておく。(冷蔵庫もOK。かたくなりません)

桜あんもタルト型より少し小さめに成形しておく。

桜葉を取り除くため、桜あんをこしておきます。

生クリームに砂糖を加え、硬めに泡立てる。

桜あんに2～3回に分けて混ぜる。

柔らかいようなら、さらに硬めに泡立てる。モンブラン口金をつけた絞り出し袋にクリームを詰めて、冷蔵庫で待機。

タルトに桜あんをのせる。

さらに道明寺粉をのせる。

桜モンブランをたっぷりしぼる( *´艸｀)

塩抜きした桜花を飾って完成。なくても大丈夫です。