圧力鍋Italian★牛スジでボロネーゼ
kuragenoie @cook_40055651
ミートソースを侮るなかれ、本気で作れば極上のパスタソース。牛スジ煮に更にブラックオリーブ、ケッパーを加えて前菜にもどうぞ
このレシピの生い立ち
ミートソーススパゲッティと言ってしまえば
昭和の喫茶店メニューを思い浮かべがち、でも本気でイタリアンボロネーゼを極めると、接客にご馳走したくなる美味しさ！
ついでに【昭和喫茶店ナポリタンID18886959】もお試しを
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ミートソースを侮るなかれ、本気で作れば極上のパスタソース。牛スジ煮に更にブラックオリーブ、ケッパーを加えて前菜にもどうぞ
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アプリでひらく作り方
- 1
牛スジを 5分ほど煮て、流水でアクを良く洗い流し水気を切り、1cm巾に切り揃えておく
- 2
圧力鍋にオリーブオイルを入れ牛スジが少し焦げるまで焼きつけ、○を炒め併せて、☆を加えて20分加圧、圧力抜きは自然放置
-
- 3
肉だけを一旦取り分け、残りの野菜をシノワで濾し(もしくは、擂り粉木棒などで押し潰す)鍋に戻す
-
- 4
肉と塩を加え、トマト(ダイスタイプ)を入れて潰しながら15分ほど煮詰め、味見をして、★で味を調整し、5分煮詰めて完成
-
- 5
お好みのパスタを茹で、ソースに絡めて盛りつける。シチュー肉ボロネーゼID18630178。挽肉ボロネーゼID19674893
-
コツ・ポイント
香味野菜(玉葱人参セロリ)をソフリットID20188225に置き換えれば、【2】は牛スジだけで圧力をかけ、【3】は省略【4】加圧済の牛スジ煮にトマト、ソフリット、を加えて煮込むだけ。ソフリット冷凍保存でいろいろ美味しく便利
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