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お好みで型の底に砕いてバター(20g)を混ぜたビスケット(50g)、またはスポンジを敷く。
型はバターを塗り、強力粉で打ち粉をしておく。
底抜けの型の場合は、お湯が入らないようにアルミで被っておく。
クリームチーズ、サワークリーム室温に出して柔らかくしておく
クリームチーズをボウルに入れ、砂糖、卵(少しずつ)、生クリーム、サワークリーム、レモン汁の順に加えその都度混ぜる。
生地をこして、一晩休ませる。
生地を型に流し入れ、160℃のオーブンで50分湯煎焼きにしたら、1時間オーブンの中で放置する。
焼き色をつける場合
180℃30分→140℃20分
1時間放置
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