稲庭うどんは、乾麺を使う場合は固めに別ゆでしておく。冷凍の場合はそのままで。

ズッキーニは一口大にいちょう切りしておく。

水500ccにうどんと赤唐辛子以外の材料を加え、火にかける。

沸騰したらうどんを加え、しばらく煮込み、辛さが欲しいときは赤唐辛子で調整する。