れんこんは好みの厚さにスライスし、水にさらしておく。
しいたけは細く切っておく。

フライパンに油をしいて、れんこんを炒める。

種を除いた鷹の爪、も加え、れんこんが少し透き通ってくるまで炒める。

れんこんがしんなりしてきたら、椎茸も加えてさらに炒め、
コンソメ、酒を加える。

しばらく炒めて、水分が飛んだら出来上がり。