しょうが(スライス2枚分)はみじん切りにする。

大根葉は細かく刻む。葉より茎の部分のほうがシャキシャキ歯ごたえが残るので良い。

フライパンにゴマ油としょうがを入れ温める。

フツフツとしょうがを踊らせて香りを出す。

ちりめんじゃこ、ゴマを入れ、混ぜながら炒める。

大根葉を加え、塩を1つまみふりかけ、よく混ぜる。

ご飯を加え、かたまりがなくなるまでよく混ぜる。

全体によく混ざった状態。ここで味見する。

うすくち醤油を少しずつ加える。足りない塩気をカバーするように、味見をしながら、少しずつ。そして手早く混ぜ合わせる。

仕上げにゴマ油を少し垂らすと、より香ばしくなる。