ゴボウ☆人参☆レンコンの炒め煮

ROCCO♪
ROCCO♪ @cook_40220259

豚肉で旨味もプラス♪
根菜類の歯応えと甘辛味で。副菜にぴったりです(^^)
このレシピの生い立ち
妹の家で食べて、美味しかったので♪
妹は、水を一切加えず、野菜の水分のみで、強火のガス火で炒め煮てましたが、我が家ではうまくいかず…(・_・;

少々アレンジして、我が家でもしょっちゅうリピってます(^o^)

ゴボウ☆人参☆レンコンの炒め煮

豚肉で旨味もプラス♪
根菜類の歯応えと甘辛味で。副菜にぴったりです(^^)
このレシピの生い立ち
妹の家で食べて、美味しかったので♪
妹は、水を一切加えず、野菜の水分のみで、強火のガス火で炒め煮てましたが、我が家ではうまくいかず…(・_・;

少々アレンジして、我が家でもしょっちゅうリピってます(^o^)

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材料

3人前
  1. 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 60g
  2. ゴボウ 1本
  3. 人参 1本
  4. レンコン 1節ほど
  5. しょうが(チューブ) 適量
  6. 大さじ1
  7. 醤油 大さじ1〜2
  8. 砂糖 小さじ1
  9. 白ゴマ 少々

作り方

  1. 1

    豚肉、ゴボウ、人参、レンコンを細切りにする。
    豚肉は焼き縮むので幅広に。

    フライパンに分量外の油を引き、強火にかける。

  2. 2

    フライパンに豚肉を入れ、焼き目が付いてから肉を返し、火が通ったらいったん皿にあける。

    野菜をフライパンに入れ、炒める。

  3. 3

    途中で油気が無くなってきたら、足し入れる。野菜全体に油が回り、しんなりしてきたら、豚肉を戻し入れ、さらに炒める。

  4. 4

    フライパンにコップ1杯程度の水としょうがを入れる。
    沸騰したら、酒、砂糖、醤油の順に入れ、炒め煮る。

  5. 5

    時々かき混ぜ、水気がなくなり、煮汁が具材に煮絡むまでしっかり煮詰める。
    ゴボウがまだ硬ければ、水を加え煮る。

  6. 6

    盛り付けたら、白ゴマも振りかけて♪

コツ・ポイント

豚肉はしゃぶしゃぶ用がオススメです。焼き目がカリっとするのと、食感が野菜と合いやすい気がします。旨味を野菜にプラスする程度の少量です。お好みで豚肉を増やしてください。

ゴボウがくったりするまでしっかり炒め煮し、最後は煮汁を煮絡めて♪

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に公開
仕事が不規則なシフト勤務なせいもあってか、食生活が乱れ気味。気付けば、一日4食食べている日も。常に明日の献立やらお弁当やら、と食べ物のことばかり考えている日々です。昨年は低糖質ダイエットで目標値まで達成出来たものの、すっかりリバウンド中…明日からダイエット頑張ります٩( 'ω' )و
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