豚肉は一口大に、蓮根は薄切りにして水にさらす。ニンニクはみじん切りに、水菜も一口サイズに切っておく。

フライパンを熱し、ごま油少々をひき、ニンニクを炒める。香りが出たら豚肉を火が通るまで炒め皿にとりだす

同じフライパンで水を拭き取った蓮根の薄切りを炒め、火が通ったら２の豚肉を戻しいれて炒め混ぜる。

塩、酒、醤油をさっとあえ、水菜をいれ軽く火が通ったら黒胡椒をふりお皿に盛りつける。