夏は冷やして・丸ごと茄子のおろし煮
デカちゃん @cook_40052128
出来たての熱々も、美味しいけど今年の猛暑にはキンキンに冷やして体の中から涼しくなりましょう。
このレシピの生い立ち
大好きななす、焼きなす、マーボーなす・・・でも猛暑のキッチンはつらい！！そこで、早めに煮て(タイマーかけておけば、そばにいなくてＯＫ）冷やしておけば夕食の頃には食べごろに！
夏は冷やして・丸ごと茄子のおろし煮
出来たての熱々も、美味しいけど今年の猛暑にはキンキンに冷やして体の中から涼しくなりましょう。
このレシピの生い立ち
大好きななす、焼きなす、マーボーなす・・・でも猛暑のキッチンはつらい！！そこで、早めに煮て(タイマーかけておけば、そばにいなくてＯＫ）冷やしておけば夕食の頃には食べごろに！
作り方
- 1
なすは、皮をむいて水に暫くつけあくをぬく。
なすの水気を拭いて、味がしみ込むように、フォークでブスブスと数か所さす。 -
- 2
鍋になすを交互にいれて、水３００ＣＣ（なすが浸る位）と、白だしをいれ落としぶたをして中火で約１０分位煮る
- 3
はしがすっーと通る位に煮えたら、水きりをした大根おろしをくわえ、一煮立ちさせ火を止める。
- 4
冷蔵庫で十分に冷やす。
皿に盛り付けて、大葉の千切りと、おろし生姜(チューブ)をのせる。
コツ・ポイント
なすの皮は、へたの周りに包丁を入れておき、お尻の方から一気に皮むきでむくときれいに早くむけます。
白だしだけで、十分に美味しいです。
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