水1.5Lに昆布を数枚入れ、30分以上出汁を引いておく。

油抜きした油揚げを短冊状に切り揃えておく。

茶えのきは石突を落とし、縦2等分にした後、ばらしておく。

チンゲン菜は芯と葉に分け、1～2cm幅で切り揃えておく。

白菜もチンゲン菜と同様に芯と葉に分け、茎は1～2cm幅、葉は3～5cm幅で切り揃えておく。

ねぎは斜めに輪切りにしておく。

薄切り豚バラ肉は1～2cm幅に切り揃えておく。

鍋に白菜の茎を入れ、日本酒100mLを入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す。

豚バラ肉をほぐしながら加え、火が通ったら茶えのき、チンゲン菜の芯、輪切りのねぎ、油揚げ、キムチ鍋の素を加える。

ホタテ顆粒を大さじ1加えて5分ほど煮たら、チンゲン菜と白菜の葉、賽の目に切った豆腐を加える。

仕上げにキムチを加えて一煮立ちさせ、塩で味を調え仕上げる。