冷たいトマトのスイートマリネ。
朝採れ立ての真っ赤なトマトを頂きました☆冷たく冷たく冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
居酒屋でチラッと見えたトマトサラダ。スライストマトにタマネギのみじん切りが乗っていたけど注文する程の品ではないと判断。自分で食べたい『トマトと玉葱』のサラダ的なものを作ってみたらこれが美味しいのなんのって。粗挽きブラックペッパーも、うまー。
冷たいトマトのスイートマリネ。
朝採れ立ての真っ赤なトマトを頂きました☆冷たく冷たく冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
居酒屋でチラッと見えたトマトサラダ。スライストマトにタマネギのみじん切りが乗っていたけど注文する程の品ではないと判断。自分で食べたい『トマトと玉葱』のサラダ的なものを作ってみたらこれが美味しいのなんのって。粗挽きブラックペッパーも、うまー。
作り方
- 1
玉葱はみじん切りし塩(分量外)で揉み（辛みが抜ける）、水にさらして水気を切っておく。キッチンペーパーに包み絞ると楽。
-
- 2
トマトはヘタをくり抜くように取り、十字に浅く切り込みを入れます。ヘタをフォークで刺し沸騰したお湯に入れ20秒程浸します。
-
- 3
皮がめくれて来たら氷水に取ります。
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- 4
切り込みから皮がめくれて来ているので、指先で皮を剥がします。つるりと剥けます。
-
- 5
＃のマリネ液をバットやタッパー、ジップロック等に混ぜ合わせておきます。私はジップロックかそのまま食卓に出せる器です。
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- 6
みじん切りし、水気を絞った玉葱も加えます。
-
- 7
湯むきしたトマトはくし切りして種を取る。くし切りしてから更に横半分に切って一口大にしても食べやすく味の馴染みも早いです。
- 8
切って種を取った端からマリネ液に入れて行きます。私は取った種は捨てずに同時にスープ等に入れてしまいます。
-
- 9
トマト、玉葱と一緒に入れて混ぜるようにトマトを潰さずに軽くマリネし馴染ませる。
-
- 10
冷蔵庫に一晩置くとよく馴染み美味しくなります。
-
- 11
一晩経って器に移したら、ラップをして更に器ごとよーーーく冷やしてどうぞ。
-
- 12
＊＊完熟なのにトマトが甘くない場合は砂糖を多めに調整して下さいね＊＊
コツ・ポイント
トマトを潰さぬようにマリネする事、マリネしたら最低一晩よーーーく冷やしてキンキンに冷えたのを食べる事。玉葱を塩で揉んでから水に晒すと辛みが抜けやすく生食してもお口が臭くなりませぬ。
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