にくにく、生姜、長ネギはみじん切り、たけのこはいちょう切りにする。ほうれん草はサッと茹でて2～3cmに切る。

鍋に油を熱して、にくにく、生姜、挽き肉をよく炒め、肉からしっかり油が出たらたけのこ、長ネギも加える。

水、酒、シャンタンを加えて煮て、たけのこが柔らかくなったら、適当に切った豆腐も加える。

豆腐に火が通って味がなじんだら、ほうれん草を加えて一混ぜして、水溶き片栗粉でトロミをつける。