栗のペーストを作る。
渋皮マロンケーキ　レシピID : 17841111に作り方が書いてありますのでご参考に。　　

クレームダマンドを作る。
室温で柔らかくしたバターと粉糖をすり混ぜ、卵を２回に分けて加えてすり混ぜる。

③が白っぽくふんわりしてきたら、ラム酒とバニラオイルを加えて素早く混ぜ合わせる。

振るった粉類をふるいにかけながら加え、ゴムベラに持ち替え、粉っぽさがなくなり艶が出るまで練り混ぜる。

⑤に②の栗のペーストを加えて混ぜ合わせ、から焼きして冷めたパートシュクレに敷き込み、平らに均す。

渋皮煮6個を均等に並べ、2個を細かく刻んで周りに散らし、180℃のオーブンで35分ほど焼き色がつくまで焼く。

焼き上がり、粗熱が取れたら型から外し、完全に冷めたらお好みで粉糖を振ってデコする。