レンコンは皮をむき、縦半分にしたものを1㎝位の厚みに切ってデンプンを洗い流す。

ボールにたっぷりの水と酢を少々入れ、レンコンを浸ける(10分位)。
その後ザルに取ってしっかり水切りしておく。

大きめのフライパンにバターを溶かし、水分を拭き取ったレンコンを入れて強めの火加減で両面に軽く焼き色を付ける。

塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、麺つゆを加えて全体に絡め、水分が無くなりこんがりするまで返しながら焼く。