鶏とエシャレットの生クリームスープ仕立て

鶏皮むいて食べやすい大きさに切って塩胡椒
小麦粉をまぶす。

エシャロットをみじん切りにする。フライパンにサラダ油を大さじ1入れ 温まったらエシャロットを炒める。

香りが出るまで炒めたら一度取り出し、同じフライパンで鶏を表面を焼く（中火で表面の色が変わったらエシャロットを入れる）

鶏肉が浸る程度の水をいれてチキンコンソメを入れ、蓋をして蒸し煮する。

火から下ろして生クリームを入れて混ぜる。ナツメグを少々入れて味をみて塩コショウ。仕上げにパセリのみじん切りを散らす。