イカはワタと目、クチを取り除き適当な大きさに切る。

フライパンに少量のサラダ油を熱し、イカを炒める。少し色が変わったら酒を入れフタをして１分ほど蒸し焼きにする。

砂糖を加え全体に行き渡るように混ぜながら炒める。フツフツしてきたら醤油を加える。

再びフツフツしてきたら、みりんを加えて煮詰める。