[木綿豆腐の水切り]
木綿豆腐をキッチンペーパーで包んでしばらく置き、水切りをする。

[新玉ねぎおろしｿｰｽ]
水溶き片栗粉以外の材料を鍋に入れ、少し煮てから水溶き片栗粉でとろみをつける。

キャベツをみじん切りにして塩少々を加えてもんで少し置き、水分をしぼる。
新玉ねぎもみじん切りにする。

ボールに、ミンチ・１の木綿豆腐・４のキャベツと新玉ねぎ・卵・パン粉・塩・こしょうを入れ、手でよく混ぜる。

５を5cm位の小判型に成型し、２の衣につけてからパン粉をつけ、油で揚げる。

メンチカツをお皿に盛って、３のおろし玉ねぎソースをかける。