米を洗い、ざるにあげてごま油をふりかけ軽く手で混ぜます。
そのまま30分以上置いておきます。

豚肉の薄切りは5ミリ幅くらいの細切りにして、薄口醤油、酒、片栗粉をまぶし、よくもんでおきます。

皮蛋は5ミリ角くらいの角切りにします。

フライパンに水と中華スープの素、米を加え、強火で煮立てます。

煮立ったら弱火にして、豚肉と皮蛋を加え、こげないようにかき混ぜながら30分ほど煮ます。

煮上がったら塩コショウで味付けして完成です。