ソラマメを茹で、茹で汁はとっておく。そら豆の茹で方はコツ・ポイント参照。

玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは薄いイチョウ切りにして一度水にさらす。

鍋に１の茹で汁とブイヨン一緒に入れ、沸騰したら火を弱め加熱し、じゃがいもが柔らかくなるまで加熱。

１のソラマメと米粉を加えて、バーミックスなどでピューレにする。

牛乳を加え、かき回しながら弱火で加熱し、とろみがついたら最後に塩で調味し、冷めてから冷蔵庫で更に冷やす。

ピンクペッパーをのせてみました。