油揚げは熱湯でさっとくぐらせ油抜き。
菜箸を横に揚げの上をコロコロ転がす。（生地を綿棒で伸ばす感じ）

油揚げを横から包丁を入れ2枚にします。
（菜箸で転がしておくときれいにはがれます）

ごぼう、人参は油揚げの長さに合わせ千切り。小松菜と水菜をさっと茹でます。
小松菜はごぼうたちと同じ長さに切ります

水菜は揚げを結ぶのに使います。
ごぼうはアク抜きしてください。

油揚げで野菜を巻き巻きして水菜で上下2箇所縛る。爪楊枝で止めてもいいです。

水以外の調味料と巻いた物をお鍋に入れて野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。

揚げが調味料を吸ってしまうのでお水で調整します。味も調味料で調整して下さい。

煮えたら野菜巻きを取り出し2つに切り盛り付け。
残り汁に水溶き片栗粉でトロミをつけ野菜巻きにとろ～っとかけて出来上がり