水菜はよく洗って、根元を切り落とし、食べやすい長さに。レタスは、食べやすい大きさになるよう、手でちぎる。

油揚げは、よく熱したフライパンで、油を敷かずに焼く。全体がパリッとなるまで、両面焼いて、食べやすい大きさにカット。

ボウルに、1と2を入れて、ざっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付けておく。

柚子醤油ダレを作ります。小さなボウルに、柚子を絞り、種が混入した場合、取り除く。

4に、砂糖→水→醤油→和風だしの素を、順に少しずつ加えて、自分好みの味を作る。

5で味が出来たら、最後に白ごまを加えて混ぜ合わせておく。