高野豆腐を水（分量外）で戻し、戻した後に余計な水気をしっかり絞り、１枚を１２等分にカットする。

高野豆腐に片栗粉をまぶし、サラダ油で揚げる。周りがカリッとしたらＯＫ。揚げすぎると中から破裂することがあるので注意！

耐熱皿にスライス玉ねぎを入れ水（分量外）を加える。ラップで覆い、７００Ｗの電子レンジで３分温め、その後水気を切っておく。

ポン酢、砂糖、豆板醤をボウルの中で混ぜ、その中にレンジで熱した玉ねぎを入れ、冷やしておく。最後に揚げた高野豆腐を加える。

ポン酢たれを、揚げた高野豆腐によく染み込ませ、キャベツ、レタス、キュウリなどの青物を敷いた皿の上に盛り付け、出来上がり。