凍り豆腐と野菜のマリネ

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長野県 @cook_40110591

凍り豆腐は、揚げることで煮物等とは一味違った食感で美味しくいただけます。酢を入れることで、塩分を抑えることができます。

凍り豆腐と野菜のマリネ

凍り豆腐は、揚げることで煮物等とは一味違った食感で美味しくいただけます。酢を入れることで、塩分を抑えることができます。

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材料

2人分
  1. 凍り豆腐 1と1/3枚(20g)
  2. ★生姜汁(下味用) 小さじ1/2弱(2g)
  3. ★しょうゆ(下味用) 小さじ1/2(3g)
  4. ★だし汁(下味用) 小さじ1(5g)
  5. 片栗粉 小さじ2弱(5g)
  6. じゃがいも 50g
  7. 揚げ油 適宜
  8. きゅうり 60g
  9. 玉ねぎ 80g
  10. パプリカ 60g
  11. マリネ液
  12. 大さじ1強(20g)
  13. 砂糖 小さじ1弱(2g)
  14. しょうゆ 小さじ1弱(5g)
  15. サラダ油 大さじ1弱(8g)
  16. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    凍り豆腐はお湯で戻して、1㎝角に切り、生姜汁としょうゆ、だし汁で下味をつける。

  2. 2

    ❶に片栗粉をまぶして、油できつね色に揚げる。

  3. 3

    じゃがいもは1cmの角切りにして、素揚げにする。

  4. 4

    きゅうり、玉ねぎ、パプリカは1㎝程の角切りにし、玉ねぎ、パプリカは熱湯に入れて1分程ゆでて、冷やして水気を切っておく。

  5. 5

    マリネ液を作り、揚げた凍り豆腐とじゃがいも、野菜と混ぜ合わせ、30分~1時間漬け込む。

コツ・ポイント

揚げた凍り豆腐をマリネ液に漬け込んで味を染み込ませるのがポイントです。野菜は、季節ごとにトマトやセロリ、ナス、きのこなどに変えても美味しく仕上がります。【1人分:エネルギー146 kcal、食塩相当量0.7g、野菜量100g】

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信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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