マコモダケの和風ポタージュ
愛乙女☆愛 @cook_40060286
白味噌仕立ての和風ポタージュです。
このレシピの生い立ち
マコモダケは優しい味わいがあるので、淡白なポタージュスープにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
マコモダケは蒸し器か蒸籠で柔らかく蒸しておきます。
-
- 2
長葱、玉葱、蒸したマコモダケは薄切りします。
- 3
昆布だしと共に下拵えした材料を入れて15分位アクを取りながら煮ます。
- 4
ミキサーにかけて、滑らかになったら、豆乳、バター、生クリームを加えて更に撹拌します。
- 5
鍋にスープを戻し、白味噌を加えて温め、塩胡椒で味を整えます。
- 6
器に注ぎ、オリーブオイル、山椒、ブラックペッパーを添えて出来上がりです。
コツ・ポイント
バターです炒めずに、そのまま煮てミキサーにかけてから調味するので、素材の風味がそのまま味わえます。
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