焼きナスのポタージュ
夏は冷製ポタージュにするのもおすすめです。
このレシピの生い立ち
野菜のポタージュを作りたくて旬のなすを選びました。
作り方
- 1
ナスは皮に切れ目を入れてから焼きナスにする。
- 2
玉ねぎ、長ねぎはスライスする。オリーブ油をひいて弱火でじっくり炒める。1のナスも入れ炒めた後、水を入れ煮る。
- 3
2の粗熱をとり、ミキサーにかけてペースト状にする。
- 4
鍋に戻して火にかけ、牛乳、スキムミルクを加えて温める。最後に塩をで味を調える。
- 5
【飾り】飾り用に用意したナスをイチョウ切りにし、素揚げする。
- 6
器にスープをいれ、生クリームをかけ、飾り用ナスとイタリアンパセリを飾り完成。
西南女学院大学栄養学科4年生です。骨粗鬆症予防のための簡単で美味しい”骨活レシピ”を研究中。丈夫な骨を作るために必要なカルシウム、ビタミンD、ビタミンKの多いレシピを紹介しています。骨粗鬆症予防は、一生を通して必要です。毎日のお食事にぜひ骨活レシピを取り入れてください！!年に4回、旬のレシピを公開。西南女学院大学HP http://www.seinan-jo.ac.jp/
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20198556
