豚トロと長芋のホクホク塩麹煮
ホクホクの長芋を、お出汁と豚肉のうまみでいただく優しい煮物♪調味料を極力減らし、淡い色合いに仕上げました。
このレシピの生い立ち
アクセスありがとうございます♪
長芋を使った煮物を作ってみたくて、相性の良さそうな豚肉を合わせました。長芋の白色を残すために味付けはシンプルに♪豚肉を塩麹に漬けることで、豚肉も美味しくなりました。
長芋に含まれるムチンで美肌効果にも期待！
豚トロと長芋のホクホク塩麹煮
ホクホクの長芋を、お出汁と豚肉のうまみでいただく優しい煮物♪調味料を極力減らし、淡い色合いに仕上げました。
このレシピの生い立ち
アクセスありがとうございます♪
長芋を使った煮物を作ってみたくて、相性の良さそうな豚肉を合わせました。長芋の白色を残すために味付けはシンプルに♪豚肉を塩麹に漬けることで、豚肉も美味しくなりました。
長芋に含まれるムチンで美肌効果にも期待！
作り方
- 1
豚トロは食べやすいサイズにカットし、酒と塩麹を軽く揉みこみ、15分～20分ほど置いておく。
- 2
長いもは乱切りにして酢水にしばらくつけ、軽くぬめりを洗い流してザルにあげて水気を切る。
- 3
小さめの鍋にだし汁を入れ、長いもを並べる。
-
- 4
火をつけて沸々としてきたら、長いもを上から覆うように豚肉を載せ、弱火で煮る。アクがでたらすくい取る。
-
- 5
途中で、木べらで上下を優しくひっくり返すようにして、長いもが鍋底に焦げ付かないように気をつけながら８～10分ほど煮る。
- 6
器に盛り、万能ねぎを散らして出来上がり！
-
- 7
☆2014年1月5日
このレシピが、カテゴリに掲載されました！感謝♡ - 8
＊豚＆塩麹を使ったレシピはID:19334442の塩麹豚の炒めネギの絶品焼きうどんもございます♪
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コツ・ポイント
長いもを切ったあとは必ず酢水にさらして、アク抜き＆色止めを行ってください。
長いもが崩れないよう、ひっくり返すときは優しく行ってください。
塩麹は商品によって塩分濃度が異なるので、最後に味をみて足りなければ塩麹か塩少々を加えてください。
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