ひじき・千切り大根は少し水に浸けて軽く絞り分量の水と一緒に火にかける。干し野菜はサッと洗って鍋に入れる。

沸騰したら弱火にしアクが出たらこまめに取る。全体に火が通ったら調味料を入れさらに煮込む。

シイタケに味が染みたら枝豆、水にぬらして細かくちぎった麩を入れ沸騰したら火を止めて味を含ませる。仕上げにラー油を振る。