大根とホタテのシャキシャキサラダ
楽居料理 @cook_40059604
大根のシャキシャキ歯ごたえを楽しみましょう
このレシピの生い立ち
よく作るカブのサラダを大根に応用してみました。
ですが、カブより堅い大根の歯ざわりを残す工夫が難しかったです。
大根とホタテのシャキシャキサラダ
大根のシャキシャキ歯ごたえを楽しみましょう
このレシピの生い立ち
よく作るカブのサラダを大根に応用してみました。
ですが、カブより堅い大根の歯ざわりを残す工夫が難しかったです。
作り方
- 1
大根は皮を剥き5cmの拍子木に切り
塩で揉んでから薄い塩水に入れ
冷蔵庫で冷やしておく - 2
パプリカは細切りに
トマトは湯むきして櫛切る - 3
ホタテは塩コショウしてしばらく置き
ペーパーで水気を拭き取って
フライパンにオリーブ油を引き
両面に焼き色を付ける -
- 4
ボールの上にざるを置き
キッチンペーパーを引いてヨーグルトの水を切る
出てきた水はホエーなので別の料理に使う -
- 5
ソースの材料を混ぜる
-
- 6
器にトマトを置き
その上に帆立を盛り
さらにパプリカを盛って
最後にソースをかける
コツ・ポイント
大根は塩で揉んでから、さらに塩水（７−８％）に漬けて冷やしておくと、パリパリになり、シャキシャキとした歯応えが楽しめます。
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