合わせ酢の材料をよく混ぜ、粗塩や砂糖を溶かしておく。

水に昆布を浸けておく。

米は洗ってザルにあげ、約３０分置いて水切りする。

昆布は米の上に載せ、鍋で炊く方法（ID:20283078）を参考に炊飯する。
※炊飯器の利用OK。

栗はくるくるはるかさんのレシピ（ID:18893308）を参考にして鬼皮、渋皮をむき、食べやすい厚さに切る。

黒ごまはフライパンで煎る。
ちくわは食べやすい大きさの約３mm厚さに切る。

鍋に●を入れ、５の栗、６のちくわを入れて加熱する。沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮る。

ご飯が炊き上がったら、昆布（刻んで具にしてもＯＫ）を除き、木製の半切りやボウルにあける。

３の合わせ酢を回しかけ、出来たら蓋をして３０秒～１分蒸らす。その後、しゃもじで切るように混ぜ、合わせ酢を吸わせる。

６の黒ごま、７の栗とちくわを加え、こねないように均一に混ぜ合わせる。１６等分して俵形に軽く握っておく。※酢水を使う。

煮含めた油揚げ♪前日に煮て冷蔵庫に入れておいてもよい。この場合、使う時に電子レンジ加熱し、温めてから使うとよい。→

→油揚げとすし飯の温度を同じくらいにする。油揚げは軽く汁気を絞り、１０の具入りすし飯を詰める。

１６枚の油揚げにすし飯を全て詰め終えたところ。

盛り皿の上に葉蘭等緑の物を敷き、いなりずしを盛り付ける。