鰤の梅三つ葉天麩羅
cookirin @cook_40090813
鰤の端切れの激安パックに出会ったら、お上品に一口大に切って天麩羅にするとグレードアップ！柔らかい身と梅＆三つ葉の香りが◎
このレシピの生い立ち
よく締まった（固そうな）尻尾だけが入った激安パックがあったので、一口大に切って衣をつけちゃうと端切れには見えない一品になりました。
鰤の梅三つ葉天麩羅
鰤の端切れの激安パックに出会ったら、お上品に一口大に切って天麩羅にするとグレードアップ！柔らかい身と梅＆三つ葉の香りが◎
このレシピの生い立ち
よく締まった（固そうな）尻尾だけが入った激安パックがあったので、一口大に切って衣をつけちゃうと端切れには見えない一品になりました。
作り方
- 1
鰤に梅酢をまぶして10分くらいおきます。
- 2
☆をボールに合わせて混ぜ、水を加えて軽く混ぜ、1と三つ葉を加えて絡めます。
- 3
鍋に油を入れて180度（種を落とし半分まで落ちて浮いてくる）に熱し、２を一つずつほぐして入れて揚げます。
- 4
余った生地は塩少々を加えて人参や牛蒡、生姜の千切りにしたものを絡ませてかき揚にしました。(写真奥）
コツ・ポイント
３では、油の温度が低くなるとべちょっとするので、たっぷりの油を使って、一度にたくさん揚げ過ぎないように分けて揚げて下さい。
４は余った生地を最後まで利用するためにその時あるものを適量（生地に絡みそうな分だけ）刻んでかき揚げにしています。
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