茄子は輪切りや半月等に切って水に晒しておきます。ピーマンは乱切りに、玉ねぎはざく切りに、エリンギは輪切りにしておきます。

フライパンにバターを入れて、水切りした茄子と玉ねぎを入れて炒めます。

ある程度火が通ったらピーマンとエリンギを入れて更に炒めます。

ピーマンに火が通ったら、合わせておいた★を入れてさっと炒めたら出来上がりです。器に盛ってお召し上がり下さい。