筋をとって、皮に切れ込みを入れておく

側面を焼く。皮のほうはパリッとする直前まで焼く。

いい感じになったら赤ワインをショットグラス一杯弱くらいいれる。発火するので火傷注意

アルミホイルをかぶせて余熱で３０分くらい置いとく。フライパンに蓋かぶせておいてね

その間に赤ワインを煮詰めてそしてぶどうジュースを煮詰めてソースを作っておく。

ソースかけておしまい。
ソースにブラックペッパーを効かせるのもあり