大豆のお肉は水気を絞っておく。長ねぎはみじんぎり、しいたけは薄切りにする。

春雨は熱湯に入れ2分ほど茹でてもどし、食べやすい長さに切る。

フライパンにサラダ油を入れ火にかける。【Ａ】を熱し、香りがたったら大豆のお肉を加え炒める。

油が回ったら、しいたけと長ねぎを加えて炒める。しんなりしたら【Ｂ】を加え、煮立ったら春雨を入れて3分ほど煮る。

【Ｃ】を合わせてとき、回し入れる。トロミがついたら火を止め、香り付けにごま油を加えてさっと混ぜる。

ご飯をよそった丼に盛る。あれば彩りに小ねぎを散らす。