母から教わった★いかなごの釘煮★
もんちっちもんちっち @cook_40187734
初めてでも失敗無くできます。お土産にも喜ばれます！
このレシピの生い立ち
母が試行錯誤の上たどり着き、ず～っと煮ていたレシピです。
母から教わった★いかなごの釘煮★
初めてでも失敗無くできます。お土産にも喜ばれます！
このレシピの生い立ち
母が試行錯誤の上たどり着き、ず～っと煮ていたレシピです。
作り方
- 1
生姜を洗い、皮つきのまま千切りにする
- 2
★を強火で火にかける
- 3
②でザラメが溶けたら、いかなごと生姜を交互にまわし入れていく。泡が吹いているところに入れていく感じ。火は強火。
- 4
入れ終わったら、全体に泡がまわるまで強火で待つ。そのとき灰汁を取る。
- 5
全体に火がまわったら中火で20分ほど煮る。そして、煮汁が減ってきたら、鍋を揺らしながらいかなごを裏返す。
- 6
そのまま15分くらい煮て、様子見てまた鍋を揺らしながら裏返す。裏返しをくりかえし、煮汁がなくなってきたら完成！
コツ・ポイント
火加減にもよりますが、火にかけている時間は大体、40分～50分程度。お箸は絶対に使わないことです。いかなごが割れてしまいます。
④のときに、穴をあけたアルミホイルをかぶせると早く煮汁がまわります。
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